Silvester in der Brasserie zum Trüffelschwein

Menü

Amuse-Bouche
Boeuf Bourguignon Praline und French Toast

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Coqeille Saint- Jacques
Jakobsmuschel | Mandarinenvinaigrette | Saiblingskaviar

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Entenleber d`Oie
Café Arabica | Haselnuss | Sauerkirsche

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Bar de Ligne
Loup de mer | BBQ Aal | Aubergine

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Trüffelschwein und die Muschel
Grünschalmuschel | Artischocke | Schweine Short Rib

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Schweizer Wagyu vom Grill
Boudin-noir | Topinambur | Pommes soufflées

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Alte Zwetschge und die Brombeere
Cremeux | Espuma | Roggencrumble